Rillettes de Saumon et Jambon
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon blanc
- 1 cuillère de crème fraîche
- 50 g beurre
- 4 tranches saumon fumé
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans le mixer, mettre le saumon, le jambon et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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2
Ajouter la crème fraîche. Mélanger.
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3
Ajouter le citron. Mélanger.
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4
Verser dans une terrine et réserver au froid.
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5
Servir avec des toasts grillés
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.