Rillettes de thon à l’avocat
🛒 Ingrédients
- 140 g Thon entier nature MSC Saupiquet
- 1 avocat
- 1 citron jaune
- 1 combava (à défaut 1 citron vert)
- 1 petit piment frais
- 3 brins ciboulette
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les légumes et les fruits.
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2
Ciselez la ciboulette et un peu de piment (sans les graines), à doser en fonction de votre goût.
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3
Pressez le jus du citron jaune.
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4
Prélevez la chair de l’avocat, et mixez-la rapidement avec un peu de jus de citron.
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5
Émiettez le thon à la fourchette dans un bol.
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6
Ajoutez la purée d’avocat pour faire la liaison, puis l’assaisonnement, et la ciboulette et le piment.
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7
Ajoutez un peu de jus de citron pour donner du pep’s à votre rillette.
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8
Terminez en râpant un peu de zestes de combava sur la rillette, mélangez, et servez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.