Rillettes de thon au fromage frais
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe fromage blanc
- 1 g rosse boîte de thon au naturel (ou au citron)
- 200 g carré frais (ou autre fromage frais pas trop salé)
- citron
- Pour l'assaisonnement :
- poivre
- basilic
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier. Déballer les carrés de fromage frais et mélanger au thon à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus d'un citron et, s'il est nécessaire lier davantage, une cuillère à soupe de fromage blanc.
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2
Saler et poivrer selon votre goût (la fleur de sel parfumée fait des miracles). Ajouter les herbes fraîches.
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3
Mélanger le tout et laisser reposer au frais au moins deux heures avant de servir avec du pain de seigle tranché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.