Rillettes de thon au St Môret et citron vert
🛒 Ingrédients
- 150 g St Morêt réduit en sel
- 100 g thon naturel (certifié MSC)
- 1 échalote
- 0.5 citron vert
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
- 1 pincée piment d'Espelette
- 50 g fruits secs
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le fromage frais et le thon égoutté et émietté.
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2
Ajouter l’échalote finement hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et le jus de citron.
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3
Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.
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4
Tartiner le mélange sur le pain, ajouter des fruits secs (amandes, pignons de pin…) et du piment d’Espelette.
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5
Placer quelques heures au frais avant de déguster, avec des toasts, des gressins, des bâtonnets de légumes...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.