Rillettes de thon au yaourt
🛒 Ingrédients
- 1 boîte thon à l'huile
- 1 yaourt nature (surtout pas bulgare) ou deux petits suisse blancs à 20%
- jus de citron
- ciboulette et aneth hachées
- Poisson
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre à égoutter le yaourt (ou les petits suisses) dans un tamis en tissu (accrocher par exemple le tamis au robinet si possible au-dessus de l'évier) pendant une à deux heures : vous obtenez une pâte fraîche très dense.
-
2
Egoutter le thon à l'huile, bien le mélanger au yaourt passé. Vous obtenez un mélange toujours bien dense.
-
3
Assaisonner le tout: jus de citron, sel, poivre, ciboulette ou/et aneth.
-
4
Placer dans un ramequin au frigo deux heures au moins avant de servir.
-
5
Servir sur des tranches fines de pain grillées toutes chaudes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.