Rillettes faciles aux deux saumons
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 1 bouquet d' aneth
- 800 g saumon frais
- 3 tranches saumon fumé
- 30 g oeufs de saumon
- 150 g crème fleurette
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le saumon frais, l'émietter à la fourchette.
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2
Couper le saumon fumé en fines lanières.
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3
Dans une terrine, faire ramollir le beurre, y incorporer les saumons, les oeufs, l'aneth, le jus de citron et la crème battue en chantilly.
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4
Mettre dans une terrine au frais pendant 24 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.