Ris de veau au gingembre et au miel
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 morceau gingembre finement émincé
- 1 poivron vert finement émincé
- 4 cuillères à soupe vinaigre
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe maïzena délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 800 g ris de veau , soit 150 à 200 g par personne (peut se faire avec 100 g par personne pour une entrée)
- 4 ciboule hachées
- 2 gousses ail écrasées
- l de sauce soja
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
-
1
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la ciboule, l'ail, le gingembre et faites revenir 2 mn tout en tournant.
-
2
Incorporez le reste des ingrédients, portez à ébullition et laissez cuire 2 mn.
-
3
Incorporez vos ris de veau préalablement sautés 3 mn à la poêle, puis servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.