Risotto à la Calabraise
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre ou de margarine
- 1 oignon
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 300 g riz à grains ronds
- 15 cl vin rouge
- 1 cuillère à café curry
- 1 bouquet de romarin
- 0.25 cuillère à café sel
- 0.25 cuillère à café poivre blanc
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe paprika
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 l bouillon
- 1 petite boîte de petits pois
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir l'oignon finement haché.
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2
Mettez-y les blancs de poulet coupés en petits dés à dorer sur tous les côtés. Ajoutez les poivrons épluchés, lavés et coupés en petits cubes et faites rissoler rapidement.
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3
Incorporez le riz et faites dorer rapidement.
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4
Délayez le paprika, le curry et le concentré de tomates dans le vin rouge et versez sur le riz. Ajoutez le romarin trié, lavé et finement haché. Arrosez avec deux verres de bouillon et laissez mijoter à découvert et à feu moyen.
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5
Remuez plusieurs fois et ajoutez peu à peu le reste du bouillon.
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6
Après environ vingt minutes de cuisson, le risotto est prêt.
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7
Ajoutez les petits pois égouttés, salez, poivrez, chauffez encore quelques instants et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.