Risotto à la carbonara
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 oignon
- 250 g lardons
- 1 pincée poivre
- 400 g riz rond
- 75 cl bouillon de volaille
- 20 cl crème épaisse
- 100 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faites rissoler le beurre dans une casserole avec l'oignon préalablement haché.
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2
Lorsqu'il a pris une légère coloration, versez le riz.
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3
Ajoutez le bouillon de volaille et le poivre, mélangez et couvrez.
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4
Faites cuire 12 min à feu doux.
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5
Faites cuire les lardons dans une poêle à part.
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6
Après les 12 min, incorporez dans le riz la crème, les lardons et le parmesan et remuez.
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7
Laissez cuire encore 3 à 4 min puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.