Risotto à la courge et à la ricotta d'Audrey
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 700 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 360 g riz rond à risotto
- 500 g courge coupée en petits morceaux
- 2 gousses ail écrasées
- 150 g ricotta
- 100 ml vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen.
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2
Ajouter les cubes de courge. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Si le feu est trop fort, le baisser un peu. Réserver.
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3
Faire revenir le riz quelques minutes dans l'huile d'olive. Ajouter la préparation à la courge. Mélanger, laisser à nouveau cuire pendant 5 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser ensuite mijoter 2 à 3 minutes.
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4
Ajouter 1/3 du bouillon environ (il faut que le riz soit entièrement recouvert) et laisser mijoter à feu moyen et à couvert. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. (Si besoin, ajouter plus de bouillon mais, normalement, les quantités sont adaptées)
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5
Une fois le riz cuit, mélanger la ricotta à feu doux Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.