Risotto à la crème d'avocat et au beurre de cachuète
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre de cacahuètes
- thym
- origan
- huile d'olive
- poivre
- piment d'Espelette (ou cayenne)
- 1 tomate
- 250 g riz rond
- 1 avocat
- 0.5 citron
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'avocat en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
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2
Écraser la chair à l'aide d'une fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, le jus de citron, le piment d’Espelette, sel et poivre et mélanger.
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3
Faire bouillir de l'eau avec le thym et l'origan.
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4
Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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5
Ajouter une louche d'eau frémissante et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide, recommencer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 20 min).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.