Risotto à la crème de poivrons
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 0.5 oignon
- 1 noix de beurre
- 320 g riz Vialone Nano
- persil hachées
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- huile d'olive extra vierge
- 10 cl vin blanc
- 25 cl bouillon de légumes
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et les poivrons lavés et coupés en petits dés.
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2
Ajouter du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux.
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3
Mixer les poivrons cuits jusqu’à l'obtention d'une crème.
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4
Préparer un bouillon.
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5
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Quand il est dorée, ajouter le riz et le laisser frire pendant 2 minutes environ.
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6
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
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7
Ajouter le bouillon petit à petit pour permettre la cuisson du riz.
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8
A mi-cuisson, ajouter la crème de poivrons et terminer la cuisson du riz.
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9
Éteindre le feu et ajouter une noix de beurre, du parmesan et du persil.
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10
Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir en parsemant de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.