Risotto à la milanaise
🛒 Ingrédients
- beurre
- 350 g riz
- 1 oignon
- 2 sachets safran en poudre
- 50 g parmesan
- 50 cl lait
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher l’oignon et le faire frire à feu moyen avec le beurre dans une casserole pendant 2-3 minutes.
-
2
Mettre le riz tout en remuant.
-
3
Pendant la cuisson verser peu à peu le lait et l’eau. Saler.
-
4
Ajouter le parmesan. Et à la fin le safran.
-
5
Mélanger bien le tout pour que le riz prenne une couleur jaune uniforme.
-
6
Servir avec une noix de beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.