Risotto à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 100 g noix de coco rapée
- 30 g beurre
- 1 gousse vanille
- 200 g riz rond pour risotto (arborio)
- 25 cl lait de coco
- 75 cl lait
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Porter le lait à frémissement avec le lait de coco, le sucre, et la gousse de vanille fendue en deux, dans le sens de la longueur.
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2
Laisser infuser 1 heure minimum, hors du feu.
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3
Faire fondre le beurre dans une sauteuse; ajouter le riz, et remuer 3 min environ.
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4
Verser une louche de lait (porté à frémissement), mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
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5
Continuer la cuisson, en ajoutant peu à peu le reste du lait et en remuant.
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6
Stopper la cuisson, avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée.
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7
Hors du feu, ajouter la coco râpé.
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8
Quand le riz est tiède, incorporer la crème liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.