Risotto à la patate douce, poulet et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g riz arborio
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 filet huile d'olive
- 250 g champignons de Paris frais
- 1 patate douce
- 2 blancs de poulet
- 30 g parmesan
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les champignons, mettre du citron dessus pour éviter qu'ils noircissent.
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2
Couper les blancs de poulet en dés. Couper également la patate douce en dés et les mettre dans l'eau pour qu'ils ne s'oxydent pas. Émincer les oignons.
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3
Faire chauffer à feu très doux l'eau avec les cubes de bouillon de volaille.
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4
Faire revenir dans l'huile d'olive : oignon puis poulet puis champignons puis patate douce. Saler, poivrer.
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5
Ajouter le riz, attendre 2 minutes.
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6
Ajouter deux louches de bouillon et attendre l'absorption. Répéter ce geste jusqu'à bonne consistance du risotto.
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7
En fin de cuisson, ajouter le parmesan.
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8
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.