Risotto à la roquette et au jambon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates (coupées en dés)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 350 g riz rond (type arborio)
- 4 gousses ail
- 100 g chorizo
- 100 g Jambon de Parme
- 1 sachet roquette
- 50 g parmesan
- 50 g mascarpone
- 1 l bouillon de poule (ou de boeuf)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire fondre lentement les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, le chorizo coupé en morceaux, et 3 bonne poignées de roquette finement ciselée.
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2
Bien faire revenir le tout, jusqu'à que le chorizo est l'air croquant.
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3
Ajouter ensuite le riz, et remuer jusqu'à qu'il soit translucide.
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4
L'arroser d'une seule louchée de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant, puis ajouter ensuite le reste du liquide, et laisser cuire tout doucement le riz jusqu'à disparition totale du bouillon.
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5
Une fois le riz cuit et crémeux à souhait, incorporer le jambon, les tomates, le reste de roquette, le parmesan et le mascarpone.
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6
Saler, poivrer, donner quelques tours de cuillères en plus sur le feu, et déguster sans plus attendre!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.