Risotto à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère de beurre
- 1 poireau
- 100 g crème fraîche
- 1 trait d' huile d'olive
- 1 pincée sel
- 400 g riz rond
- 1.5 l bouillon de volaille
- 5 tranches truite saumonée
- 40 g parmesan
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l’oignon et le poireau haché dans le beurre sans le laisser colorer.
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2
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
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3
Ajouter le vin blanc, remuer et laisser s’évaporer complètement.
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4
Mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz cuit. Saler et poivrer
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5
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
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6
Dresser la truite fumée sur le risotto chaud.
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7
Ajoutez un filet d’huile d’olive. Server aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.