Risotto à poêler aux foies de volaille

🛒 Ingrédients

• 1 verre vin rouge
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe lardons
• 1 cuillère à café huile d'olive
• 5 g beurre
• poivre
• persil
• 2 verres riz pour risotto
• 1 verre bouillon de volaille
• 350 g foie de volaille
• champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse ail
• 1 filet crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites revenir dans le beurre et l'huile d'olive l'oignon et l'échalote émincés finement.

2. 2

   Ajoutez les lardons et faire revenir.

3. 3

   Dès que les oignons et l'échalote sont translucides, ajoutez les champignons préalablement émincés et faire revenir.

4. 4

   Ajoutez les foies de volaille coupés en morceaux ainsi que l'ail émincé et le persil ciselé.

5. 5

   Quand les foies sont cuits, versez un verre de riz à poêler et mélangez le tout. Il doit devenir translucide.

6. 6

   Remplissez de vin rouge le même verre ayant servi au dosage du riz.

7. 7

   Versez celui-ci dans la préparation. Puis, faites de même avec un verre de bouillon de volaille.

8. 8

   Salez, poivrez et ajoutez un filet de crème fraîche liquide.

9. 9

   Mélangez légèrement, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

10. 10

    Saupoudrez d'un peu de parmesan. C'est prêt, vous pouvez servir ...

11. 11

    Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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