Risotto aigre doux au poulet
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- huile d'olive
- 2 cuillères de miel
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse (ou de fromage frais ail et fines herbes par exemple)
- coriandre fraîche (facultatif)
- poivre .
- 4 escalopes de poulet
- 300 g riz rond italien
- 1 l bouillon de poule
- 12 champignons de Paris frais
- 15 cl vin blanc
- mélange 4 épices
- 4 cuillères de sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients : émincer finement les oignons, émincer finement les champignons, couper les escalopes de poulet en dés d'environ 2 cm, préparer le bouillon de poule, effeuiller et ciseler finement la coriandre
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2
Dans un fait-tout ou une grande sauteuse, faire chauffer 4 ou 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
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3
Faire revenir les oignons dans l'huile 5 min environ le temps qu'ils dorent et fondent.
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4
Baisser le feu.
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5
Ajouter le riz et les champignons et faire chauffer 3 min environ en remuant sans cesse. Saler un peu.
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6
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
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7
Lorsqu'il s'est évaporé, ajouter 2 louches de bouillon. Attendre l'évaporation.
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8
Ajouter une cuillère à café de mélange 4 épices.
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9
Continuer ainsi de suite jusqu'à finir la casserole de bouillon, et qu'il soit complètement évaporé du riz.
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10
Pendant la cuisson du riz, préparer le poulet : dans un wok ou une sauteuse (la viande sera plus tendre dans le wok), faire chauffer un peu d'huile d'olive.
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Ajouter les morceaux de poulet, et immédiatement baisser le feu. Si le poulet cuit lentement sur feu doux il sera plus tendre. Saler un peu.
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12
Remuer sans cesse, sans oublier de surveiller la cuisson et l'arrosage du riz !
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13
Lorsque le poulet est devenu opaque, ajouter la sauce soja et bien mélanger.
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Ajouter le miel.
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15
Laisser le poulet cuire encore 2 minutes.
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16
Lorsque la cuisson du riz est terminée (réserve de bouillon épuisée et bouillon complètement évaporé du riz), ajouter le poulet et son jus de cuisson au risotto.
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17
Bien mélanger, puis ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau.
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18
Ajustez l'assaisonnement sel/poivre
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Servez bien chaud, le tout parsemé de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.