Risotto al pistacchio (aux pistaches)
🛒 Ingrédients
- 2 riz en bouillon
- 1 petit verre de cognac
- 50 g emmental râpé
- 1 oignon
- 80 g beurre
- 300 g riz pour risotto
- 100 g pistaches
- 50 g parmesan
- 25 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir les pistaches pendant 10 min.
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2
Éplucher leur "peau".
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3
Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.
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4
Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.
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5
Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.
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6
Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.
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7
À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.