Risotto allégé aux légumes et jambon
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 2 tranches jambon blanc ou poulet
- huile d'olive
- 2 verres riz pour risotto
- 4 verres eau
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire colorer le riz avec l'huile d'olive puis verser l'eau jusqu'à absorption complète.
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2
Laver les courgettes et les carottes puis les peler de façon à faire une julienne.
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3
Faire revenir les légumes dans la sauce soja, y ajouter le jambon coupé en lamelles.
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4
Mélanger le tout au riz, ajouter le parmesan (selon vos goûts).
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5
Le tour est joué !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.