Risotto asperges et champignons de Marion
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 12 asperges vertes
- huile d'olive
- 300 g riz rond spécial risotto (type arborio)
- 0.75 l bouillon de volaille (ou de légumes)
- 200 g champignons de Paris (frais!)
- 1 vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les oignons, et les champignons (pas trop fins).
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2
Cassez les asperges en tronçons d'environ 2 cm, et mettre les pointes de côtés.
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3
Dans une grande casserole, faites rissoler les oignons, jetez-y le riz, et lorsqu'il devient translucide, ajoutez le vin blanc.
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4
Rajoutez 1/2 litre de bouillon, les champignons et les asperges.
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5
Laissez cuire, jusqu'a absorbtion du bouillon (environ 20-25 min).
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6
Versez le reste du bouillon et les pointes d'asperges. Laisser cuire doucement, jusqu'à absorbtion complète du bouillon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.