Risotto au chorizo
🛒 Ingrédients
- 4 verres riz
- 2 cubes de bouillon de poule
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 3 cuillères à soupe crème épaisse
- 3 échalotes
- 1 petit sachet de parmesan râpé
- 10 tranches chorizo doux
- pincée de paprika selon votre goût
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir 1,5 litre d'eau puis ajoutez les 2 cubes de bouillon.
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2
Emincer les échalotes et couper le chorizo selon votre goût (en 2 ou en 4).
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3
Dans un fait-tout faire chauffer l'huile, faire revenir les échalotes 2 min, puis ajoutez le riz cru. Laisser chauffez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
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4
Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'au raz du riz. Couvrir, et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est trop bas.
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5
Goûter le riz de temps en temps et continuer jusqu'à épuisement du bouillon.
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6
Ajouter la crème, le sel, le poivre, le paprika, le chorizo et le parmesan. Laisser cuire encore 5 min.
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7
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.