Risotto au chorizo et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 cl purée de tomate
- persil
- 1.5 tasse de riz (arborio, c'est meilleur)
- poivre
- 1 chorizo (doux, normal, fort... chacun ses goûts)
- 0.5 tablette de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon.
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2
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches.
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3
Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec le chorizo, jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné de son jus.
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4
Ajouter le riz et bien mélanger.
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5
Ajouter, petit à petit, la purée de tomate en mélangeant continuellement. Ajouter alors 3 tasses d'eau chaude, avec le bouillon. Ajouter le persil, le poivre et saler légèrement.
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6
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.