Risotto au citron
🛒 Ingrédients
- 50 cl bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 250 g riz pour risotto
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 1 échalote
- 40 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Presser un citron et prélever le zeste de l’autre citron. Préparer le bouillon.
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2
Faire revenir dans l'huile d'olive l’échalote hachée pendant 5 min.
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3
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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4
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
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5
Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
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6
Ajouter le jus du citron, la crème, le zeste du 2ème citron puis le parmesan. Bien mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.