Risotto au fromage de brebis
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 g beurre
- 1 oignon
- 200 g riz pour risotto
- 100 ml vin blanc
- 500 ml eau
- 50 g tome de brebis
- 1 cuillère à soupe mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le bouillon de légumes dans 500 ml d'eau bouillante. Émincer l'oignon et couper le fromage de brebis en petits dés.
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2
Mettre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre l'oignon à feu moyen.
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3
Ajouter le riz et le faire nacrer quelques minutes.
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4
Baisser le feu, ajouter le vin blanc et remuer délicatement. Poursuivre la cuisson sur feu doux en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
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5
A la fin de la cuisson du riz, ajouter le mascarpone et le fromage de brebis.
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6
Ne pas ajouter de sel, le bouillon et le fromage suffisent largement à saler.
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7
Servir aussitôt, par exemple avec des brochettes de noix de St Jacques juste snackées, un délice !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.