Risotto au gorgonzola et aux poires
🛒 Ingrédients
- poivre
- gingembre en poudre
- 4 tasses de riz rond
- 1 échalote
- vin blanc
- bouillon
- 2 poires Doyenné
- 200 g gorgonzola
- cerneau de noix pour garniture
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, ou mieux dans un wok, faire fondre un peu de matière grasse.
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2
Y jeter échalote hachée et le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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3
Mettre le vin blanc et couvrir de bouillon pendant 15 mn.
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4
Ajouter alors les poires en petits cubes, le gorgonzola et le gingembre, vérifier l'assaisonnement.
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5
Laisser finir la cuisson (ajouter du bouillon si nécessaire) Le riz doit être, comme les pâtes, "al dente".
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6
Garnir avec des cerneaux de noix.
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7
Si on souhaite un résultat très crémeux, ajouter un peu de crème fraîche.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.