Risotto au jambon cru fumé
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 240 g riz rond (arborio par exemple)
- 2 échalotes
- 4 tranches jambon cru fumé (ou séché)
- 1 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Taillez le jambon en fines lanières (chiffonnade).
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2
Épluchez et émincez les échalotes.
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3
Faites suer à feu doux les échalotes dans l'huile d'olive.
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4
Ajoutez la chiffonnade de jambon puis le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit translucide, enrobé de matière grasse.
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5
Versez le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée, jusqu'à cuisson complète et sans cesser de remuer (entre 20 et 30 min).
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6
Ajoutez la crème fraiche et accompagnez d'une salade par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.