Risotto au parmesan et au jambon
🛒 Ingrédients
- verre de riz
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- Jambon de Parme ou Serrano
- 1.5 l eau environ
- 100 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte (de préférence) faire chauffer trois cuillères d'huile d'olive avec 30 g de beurre.
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2
Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
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3
Pendant ce temps faire bouillir l'eau dans une casserole ou au micro-ondes et y ajouter le cube de bouillon de volaille.
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4
Verser le riz dans la cocotte et faire chauffer 2 min.
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5
Humecter le riz avec le bouillon de louche en louche sans qu'il baigne dans le liquide. Procéder de la même façon jusq'à ce que le riz soit cuit.
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6
Saler, poivrer, mettre la crème fraîche et le parmesan.
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7
Dresser sur des assiettes creuses et servir très chaud avec la chiffonade de jambon sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.