Risotto au potiron et au poulet (Australie)
🛒 Ingrédients
- 1.5 tasse de riz arborio
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 750 g potiron
- 0.5 tasse de vin blanc sec
- 2.5 tasses de bouillon de volaille
- 1 blanc de poulet cuit (grillé ou rôti) coupé en petits morceaux
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en gros cubes.
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2
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min ou jusqu'à ce les morceaux soient dorés.
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3
La cuisson au four accentue le goût du potiron et lui fait perdre un peu d'humidité.
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4
Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette.
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5
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Après 5 min ajouter le riz et faire dorer.
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6
Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
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7
Baisser la température, ajouter le parmesan râpé (4 cuillères à soupe ou à volonté), le potiron écrasé et les morceaux de blanc de poulet. Poivrer.
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8
Laisser reposer 2 min avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.