Risotto au potiron et cidre brut de Bretagne IGP
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 250 g riz pour risotto
- 200 g potiron
- 7.5 cl cidre brut IGP de Bretagne
- 1 oignon
- 75 cl bouillon de légumes
- 50 g parmesan
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher le potiron et le détailler en cubes. Éplucher et émincer finement l’oignon.
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2
Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
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3
Ajouter le riz puis les dés de potiron. Mélanger tout en incorporant petit à petit le cidre brut de Bretagne. Ajouter un peu de cidre, puis de bouillon à chaque fois que celui-ci est absorbé par le riz. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
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4
Couper le feu et ajouter le parmesan. Laisser fondre, c’est ce qui fera le crémeux du risotto.
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5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.