Risotto au poulet et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 400 g riz pour risotto
- 300 g chèvre frais (ou plus)
- 1.5 l bouillon de volaille
- 1 verre vin blanc
- estragon
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Emincer finement l'oignon et couper en morceaux les escalopes.
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2
Faire revenir les oignons à feux moyen dans l'huile, pendant environ 5 min.
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3
Puis ajouter les morceaux d'escalopes.
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4
Faire cuire environ 10 min.
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5
Pendant ce temps, préparer votre bouillon de volaille (1,5 litres d'eau + 2 cubes) et réserver au chaud.
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6
Ajouter au poulet le riz à risotto et remuer.
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7
Une fois le riz devenu transparent, mouiller au vin blanc et laisser réduire.
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8
Lorsque le vin blanc a été absorbé par le riz, ajouter une louche du bouillon.
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9
Dès absorbtion du bouillon, rajouter une nouvelle louche et ainsi de suite, jusqu'à cuisson complète du riz (il devient de plus en plus crémeux, mais goûtez le de temps en temps, il doit rester ferme).
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10
Quand le riz est cuit, ajouter le fromage de chèvre frais, laissez fondre en remuant.
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11
Mettre du sel, du poivre et un peu d'estragon.
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12
Servir de suite, et saupoudrer de parmesan les assiettes servies.
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13
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.