Risotto au safran et à la mortadelle
🛒 Ingrédients
- cuillère à soupe d' huile d'olive
- 1 oignon , émincé
- 1 cuillère à soupe origan séché
- poivre
- 1 safran en poudre
- 100 g champignon , coupés en lamelles
- 375 g riz pour risotto (type arborio)
- 75 cl bouillon de poule
- 1 verre vin blanc sec
- 200 g mortadelle , coupée en fine lamelles
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'origan dans l'huile d'olive pendant 3 mn à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 2 mn.
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2
Ajouter le riz et s'assurer qu'il soit bien enduit de toute l'huile d'olive. Très légèrement saler (la mortadelle et le bouillon contiennent déjà une bonne quantité de sel par eux-mêmes) et poivrer.
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3
Verser le bouillon et le vin blanc. Ajouter le safran, bien mélanger. Ajouter la mortadelle. Bien mélanger et porter à ébullition. Recouvrir.
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4
Laisser cuire à feux doux pendant 20 mn où jusqu'à ce que le riz soit et cuit et le liquide absorbé dans se grande majorité.
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5
Servir bien chaud, saupoudré de parmesan fraîchement râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.