Risotto au saumon frais et courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 500 g riz pour risotto
- 3 pavés de saumon frais
- 15 cl vin blanc sec
- 3 cubes de Volaille dégraissés dans 1,2 l d'eau bouillante
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 sachet parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Émincer l'oignon et découper les courgettes en petits cubes.
-
2
Les faire dorer 6 min dans une cocotte à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
-
3
Ajouter le riz et bien remuer durant 2 min afin qu'il devienne un peu transparent.
-
4
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
-
5
Mouiller avec le bouillon à raison d'une louche à la fois et remuer sans cesse jusqu'à ce que le riz absorbe.
-
6
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit.
-
7
Ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que le basilic frais émincé et prolonger la cuisson 5 minutes.
-
8
Terminer en ajoutant le parmesan. Bien remuer et servir aussitôt. Le risotto doit être crémeux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.