Risotto au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café aneth
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 300 g riz pour risotto
- 15 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g parmesan râpé
- 6 tranches saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Découpez 4 tranches de saumon fumé en dès et découpez les 2 autres tranches en lamelles.
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2
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes à feu doux.
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3
Quand le riz devient transparent mouillez avec le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, versez le bouillon de légumes louche par louche au fur et à mesure de son absorption.
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4
Laissez cuire 15 à 20 minutes en mélangeant sans cesse. Incorporez alors la crème, le parmesan, l'aneth et mélangez.
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5
Ajoutez le saumon coupé en dès, mélangez. Servez chaud en mettant sur le risotto les lamelles de saumon restantes pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.