Risotto au taleggio
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 500 ml bouillon de légumes
- huile d'olive
- poivre
- 500 g riz pour risotto
- 400 g taleggio
- 100 g noisettes
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Torréfier les noisettes entières dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse).
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2
Hacher les noisettes grossièrement.
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3
Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
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4
Ajouter le riz et attendre que les grains deviennent translucides.
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5
Déglacer avec le verre de vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer. Ajouter progressivement le bouillon avec une louche en cessant jamais de remuer.
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6
Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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7
Râper le taleggio et ajouter le au risotto. Mélanger. Saler et poivrer.
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8
Ajouter les noisettes et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.