Risotto automnale aux fruits secs
🛒 Ingrédients
- 70 g riz arborio
- 0.5 oignon
- 5 g beurre doux
- 1 pincée fleur de sel
- 1 carotte
- 5 cl vin blanc
- 0.5 cube de Volaille
- parmesan
- 5 cl crème liquide
- noisettes
- raisins secs
- 5 cl huile de noix
- filet de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante.
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2
Éplucher l'oignon et le ciseler.
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3
Concasser les noisettes.
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4
Laver les carottes et les tailler en petites rondelles. Y ajouter un filet de jus de citron.
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5
Faire revenir à la poêle les carottes, l'oignon, les noisettes et les raisins secs dans une casserole avec un peu d'huile de noix.
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6
Ajouter dans la casserole le riz à risotto, et le déglacer au vin blanc.
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7
Lorsque le riz est cuit, le verser dans une assiette creuse, y ajouter le contenu de la poêle avec un peu de crème liquide, du parmesan à volonté, et une pincée de fleur de sel.
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8
Et : Buon appetito !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.