Risotto aux 2 poivrons
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 85 g beurre
- huile d'olive
- origan ou marjolaine
- poivre
- 400 g riz pour risotto
- 1.5 l bouillon environ
- 10 cl vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Hachez 1 oignon.
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2
Faites-le suer avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
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3
Pelez et détaillez les tomates en dés, émincez les poivrons en lanières.
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4
Ajoutez les légumes dans la poêle, salez, poivrez et parsemez généreusement d'origan.
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5
Laissez mijoter 10 min à feu doux.
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6
Réchauffez le bouillon.
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7
Hachez le 2e oignon.
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8
Faites-le suer dans une sauteuse avec 40 g de beurre sans colorer.
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9
Rajoutez le riz et remuez, laissez les grains devenir translucides.
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10
Mouillez le vin blanc sec, laissez évaporer à feu moyen.
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11
Versez alors 2 louches de bouillon, laissez évaporer à feu doux.
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12
Versez la sauce aux poivrons puis mouillez à nouveau de bouillon en laissant évaporer.
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13
Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
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14
En fin de cuisson, incorporez le reste de beurre et le parmesan râpé hors du feu.
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15
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.