Risotto aux asperges et au poulet
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- 4 tranches jambon ou blancs de poulet fumés
- persil
- huile d'olive
- 250 g riz pour risotto
- crème fraîche liquide
- 1 tranche roquefort
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les asperges après les avoir lavées et épluchées durant 20 min environ dans l’eau
-
2
Une fois cuites, les égoutter et mixer les queues avec une petite tranche de roquefort, un pot de crème fraîche liquide, du sel et du poivre.
-
3
Verser cette préparation dans une poêle dans laquelle vous aurez versé un peu d'huile d'olive (vraiment très peu), ajouter les pointes d'asperges et le jambon coupé en petits cubes et faire chauffer durant 5 min.
-
4
Pendant ce temps, faire cuire 250 g de riz pour risotto dans de l'eau, verser dans la sauce, ajouter du persil frais ou surgelé et s'il le faut, allonger la sauce avec un yaourt nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.