Risotto aux asperges fraîches au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 300 g riz arborio
- 1 botte asperges verte
- 50 g beurre
- 65 cl bouillon de légumes chaud
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc
- 60 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Rincez, puis coupez les asperges en tronçons. Réservez les pointes.
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2
Pelez et émincez les échalotes au couteau sur une planche.
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3
Faites-les suer avec le beurre dans la cuve de votre Monsieur Cuisine pendant 6 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche.
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4
Ajoutez les tronçons d’asperges et relancez la cuisson pendant 5 min / vit. 1 / 90 °C / marche à gauche.
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5
Ajoutez le riz, le vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide pendant 4 min / vit. 1 / 100 °C / marche à gauche. Renouvelez l’opération avec le reste du bouillon en deux fois, en veillant à ce que le liquide ait disparu avant de remouiller. Ajoutez les pointes d’asperge pour la dernière cuisson.
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6
Parsemez de parmesan et servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.