risotto aux aubergines et tomates
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- poivre
- 300 g riz rond spécial risotto
- 1 boîte tomates pelées
- 1 l bouillon
- 100 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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2
Ajouter les aubergines pelées et coupées en dés, et faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.
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3
Incorporer les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Laisser mijoter quelques minutes, puis saupoudrer de 30 g de parmesan ; saler et poivrer.
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4
Ensuite ajouter les 300 g de riz cru à la préparation avec la crème fraîche. Bien mélanger. Mouiller avec le quart du bouillon.
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5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
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6
Quand le bouillon à été entièrement absorbé, verser un autre quart, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.
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7
Le risotto doit cuire à peu près 45 mn pour être prêt.
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8
Bien surveiller la cuisson.
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9
Avant de servir, incorporer tout le reste du parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.