Risotto aux betteraves (italie)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe huile olive
- 400 g riz arborio (riz rond italien)
- persil
- poivre
- noix de beurre
- 1 bouillon
- 2 betteraves déjà cuites
- 100 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les betteraves en très petits dés.
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2
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon coupé en dés.
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3
Ajoutez les betteraves et faites légèrement chauffer.
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4
Jetez-y le riz et faites le rissoler (si vous le voulez moins collant, lavez-le).
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5
Mouillez avec du bouillon que vous aurez préparé avec un bouillon cube dilué dans de l'eau bouillante (ajoutez le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe).
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6
Quand le riz est al dente, ôtez du feu, ajoutez une grosse noix de beurre, du parmesan et le persil haché. Recouvrir et laissez reposer quelques minutes.
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7
Mélangez et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.