Risotto aux carottes
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 crème fraîche semi épaisse
- 400 g riz pour risotto
- 1 g rand verre de vin blanc (sucré)
- 1 sachet parmesan
- 2 l eau + 4 bouillon cube au boeuf
👨🍳 Préparation
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1
- Râper les carottes
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2
- Émincer l'oignon et faire dorer dans un fait tout
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3
- Déglacer avec le vin et laisser l'alcool s'évaporer
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4
- Ajouter le riz, mélanger pour qu'il devienne translucide
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5
- Ajouter les carottes et mélanger
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6
- Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en mouillant régulièrement de bouillon
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7
- Rectifier l'assaisonnement
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8
- Dans un bol, mélanger la crème fraiche et 1/2 sachet de parmesan, saler, poivrer
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9
- Avant le service, mélanger la crème fraiche à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.