Risotto aux carrelets
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz (150 g environ)
- 1 oignon
- 3 cuillères à café épices « spécial paëlla »
- huile d'olive
- poivre
- 3 carrelet (ausi appelé plie) (350 à 400 g chacun)
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les poissons à la poêle dans un peu d'huile d’olive.
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2
Retirer la chair, l’émietter grossièrement et la réserver.
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3
Faire revenir l’oignon coupé menu dans un peu d’huile d’olive.
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4
Rajouter le riz. Mélanger.
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5
Rajouter la valeur de 3 verres d’eau.
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6
Ajouter les épices « spécial paëlla »
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7
Mélanger.
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8
Laisser cuire, à couvert, le temps que le riz absorbe l’eau (environ 20 mn).
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9
Lorsque le riz est pratiquement cuit, rajouter la chair des poissons.
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10
Mélanger doucement.
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11
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.