Risotto aux champignons et parmesan rapide
Confort en un tour de main
Un risotto crémeux et savoureux à base de riz arborio, de champignons frais et de parmesan. Parfait pour les soirées d'hiver.
🛒 Ingrédients
- 200 g riz arborio
- 300 ml bouillon de légumes
- 1 oignon
- 200 g champignons frais
- 50 g parmesan râpé
- 2 cs huile d'olive
- 1 cuillère à café beurre
- 1 pincée sel
- 1 poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Émincer finement l'oignon et les champignons.
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2
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3
Ajouter les champignons et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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4
Incorporer le riz arborio dans la poêle et bien mélanger pour enrober les grains de riz avec l'huile d'olive. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide.
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5
Répéter cette opération en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 10 minutes au total.
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6
Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre noir. Bien mélanger pour obtenir un risotto crémeux.
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7
Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.