Risotto aux champignons et porc
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 noix de beurre
- 1 oignon
- 50 cl bouillon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 200 g échine de porc
- 200 g riz long grain
- 150 g champignon
- 10 cl vin blanc
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Ciseler l'oignon et en faire une fondue avec le beurre. Incorporer le riz et arroser de vin blanc. Laisser mijoter 10 min.
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2
Ajouter la moitié du bouillon et le concentré de tomates. Assaisonnez et faire cuire 20 min en arrosant de bouillon de temps en temps.
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3
Couper les champignons et la viande en lamelles. Faire sauter le tout dans une poêle avec le beurre pendant 15 min, et incorporer le tout au riz. Recouvrir de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.