risotto aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 300 g riz
- 4 cuillères d' huile d'olive
- 0.5 oignon
- 2 courgettes
- 1 l bouillon
- 1 sachet safran
- 100 g parmesan râpé
- 1 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez en rondelles les courgettes.
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2
Faites rissoler l'oignon coupé finement dans deux cuillerées d'huile.
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3
Quand l'oignon va blondir, ajoutez les courgettes et faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes.
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4
Versez le riz et mélangez avec une cuillère en bois.
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5
Laissez-le se parfumer pendant quelques minutes, versez le vin blanc sec et faites-le s'évaporer à feu vif, toujours en mélangeant.
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6
Quand le riz sera évaporé, ajoutez une louche de bouillon bouillant et continuez la cuisson en nappant de bouillon.
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7
Peu avant, la fin de la cuisson, ajoutez le safran dilué dans un peu de bouillon.
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8
Mélangez avec le parmesan râpé et deux cuillères d'huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.