Risotto aux courgettes et saumon
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- thym
- 320 g riz pour risotto
- 200 g saumon fumé
- 25 cl vin blanc
- 2 jus de citron
- laurier et oignons
👨🍳 Préparation
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1
Couper vos courgettes en tous petits dés. Les mettre dans une sauteuse avec thym, laurier, et cube de bouillon dilué dans un verre d'eau.
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2
Les laisser mijoter avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore fermes.
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3
Les égoutter, les réserver.
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4
Faire cuire votre riz à la mode pilaf (oignons rissolés dans un peu d'huile d'olive, puis grains de riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter ensuite le volume de liquide correspondant à 2 fois le volume de riz. Ici, en l’occurrence : 25cl de vin blanc complété avec le jus des 2 citrons et le bouillon de volaille préparé à partir du cube).
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5
Quand le risotto est cuit, rajouter le persil haché, les courgettes, et le saumon fumé coupé en lanières. Faire réchauffer à feu doux 2 ou 3 minutes.
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6
C'est prêt, régalez-vous!...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.