Risotto aux crevettes et pointes d'asperges
🛒 Ingrédients
- 1 l bouillon
- 2 oignons
- 1 boîte asperges vertes ou bien d'asperges sauvages
- huile d'olive
- poivre
- 350 g riz pour risotto
- 2 verres vin blanc
- 300 g crevettes décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Préparez votre bouillon en faisant bouillir un peu plus d'un litre d'eau et en y ajoutant vos deux cubes d'arôme.
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2
Faire blondir légérement les oignons émincés avec un peu d'huile. Y jeter le riz.
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3
Touiller jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
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4
Ajouter le vin, sans cesser de remuer, à feu assez vif. Lorsque le vin est quasi évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
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5
Lorsque le mélange s'épaissit, rajouter du bouillon, ceci pendant environ 20 min.
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6
Il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le bouillon, goûtez et arrêtez lorsque le mélange est 'al dente'.
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7
A la fin de cuisson, rajouter vos crevettes, vos asperges vertes et un peu de poivre; laissez se mélanger le tout à feu doux ...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.