Risotto aux crevettes et restes de ratatouille
🛒 Ingrédients
- 100 g riz arborio
- 15 cl crème fraîche (ou mascarpone)
- 1 filet huile d'olive
- curry (facultatif)
- poivre du moulin
- 200 g ratatouille (200 g environ)
- 400 g crevettes
- 15 cl vin blanc
- bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
-
2
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (dilué dans de l'eau chaude) petit à petit (le riz doit adsorber le liquide petit à petit).
-
3
Quand le riz est presque cuit, ajouter le reste de ratatouille, la crème ou le mascarpone et mélanger.
-
4
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, curry si nécessaire).
-
5
Dresser les crevettes sur le plat pour qu'elles se réchauffent et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.